Mayo y Junio, meses del atún rojo de Barbate en Lambuzo, la abacería y bar de tapas de la provincia de Cádiz en Madrid

1 junio, 2017

Durante todo el mes de junio contarán todos los días con platos fuera de carta centrados en este producto.

En Lambuzo, la abacería y bar de tapas gaditanas de referencia en la capital, celebramos en junio el Mes del atún rojo de Barbate. Hasta finales de junio habrá todos los días 2-3 platos fuera de carta centrados en atún rojo.

Las especialidades irán cambiando día a día. Algunas de las propuestas que se podrán encontrar fuera de carta son:

Atún rojo con pesto y patata asada: para esta receta la materia prima será el lomo bajo de este pescado.

Tarantelo de atún con pisto y huevo de oca: el tarantelo es parte del lomo blanco, y está ubicado entre la ventresca y la cola blanca. Tiene menos grasa que la ventresca y un color más rojizo.

Parpatana de atún rojo al ajillo: la parpatana es una parte cercana a la ventresca y a la aleta.

Ventresca de atún rojo con habitas salteadas con jamón: la ventresca es la zona del vientre (de ahí viene su nombre). Una parte muy jugosa y preciada del atún.

¡Os esperamos en Lambuzo con el mes del atún rojo de Barbate!

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